Tofu frit à l'ail et au sésame

Introduction

Le tofu frit à l'ail et au sésame est un plat délicieux et savoureux, idéal pour les amateurs de tofu à la recherche d’une recette croustillante et parfumée. Le tofu, souvent considéré comme un ingrédient neutre, prend ici toute sa dimension grâce à l’ail, aux graines de sésame et à un croustillant parfait. Ce plat, à la fois simple et sophistiqué, est parfait pour un repas végétarien ou comme accompagnement d'un plat principal.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 400 g de tofu ferme (préalablement égoutté)
• 3 gousses d'ail (finement hachées)
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame (blanc ou noir)
• 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif pour une texture plus croustillante)
• 1 bouquet de coriandre ou de persil frais (pour la décoration)
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préparation du tofu

1. Égoutter le tofu : Commencez par égoutter le tofu pour retirer l'excès d'eau. Vous pouvez le presser doucement avec du papier absorbant pour absorber un maximum de liquide. Plus le tofu est sec, plus il sera croustillant après la cuisson.

2. Couper en cubes : Coupez le tofu en cubes de taille moyenne, environ 2 cm de côté.

2. Enrobage et préparation pour la cuisson

1. Enrober de maïzena (facultatif) : Si vous souhaitez que le tofu soit particulièrement croustillant, vous pouvez l’enrober légèrement de maïzena avant de le faire frire. Cela aidera à obtenir une belle croûte dorée.

2. Chauffer l’huile de sésame : Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile de sésame à feu moyen-vif. L'huile de sésame apportera une saveur légèrement grillée qui se marie parfaitement avec le tofu et l'ail.

3. Cuisson du tofu

1. Faire frire le tofu : Ajoutez les cubes de tofu dans la poêle bien chaude et faites-les frire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Assurez-vous que le tofu ne soit pas trop serré dans la poêle pour garantir une cuisson homogène.

2. Ajouter l’ail : Lorsque le tofu commence à être bien doré, ajoutez l'ail haché dans la poêle. Laissez-le cuire pendant 1 à 2 minutes, en veillant à ce qu'il ne brûle pas, pour libérer ses arômes et parfumer le tofu.

4. Assaisonnement et finitions

1. Ajouter la sauce soja : Versez la sauce soja sur le tofu et mélangez bien pour que les cubes s'imprègnent des saveurs. La sauce soja apporte un côté salé subtil qui relève les autres ingrédients.

2. Graines de sésame : Parsemez les cubes de tofu de graines de sésame juste avant de retirer la poêle du feu. Cela ajoutera une texture croquante et une saveur grillée très agréable.

3. Assaisonner : Salez et poivrez selon votre goût, mais faites attention à ne pas trop saler si vous avez utilisé de la sauce soja.

5. Décoration et présentation

1. Garnir d'herbes fraîches : Transférez le tofu dans un plat de service et garnissez-le de coriandre fraîche ou de persil pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.

2. Servir avec du riz ou des légumes sautés : Ce tofu frit peut être servi tel quel en entrée ou en plat principal accompagné de riz blanc ou de légumes sautés pour un repas complet.

Variantes

• Tofu au gingembre : Pour ajouter une touche de fraîcheur piquante, vous pouvez incorporer du gingembre frais râpé en même temps que l'ail. Le gingembre se marie parfaitement avec le sésame et rehausse le plat avec un goût plus exotique.

• Tofu à la sauce piquante : Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une cuillère de sauce piquante comme du sriracha ou du piment doux lors de l'assaisonnement final. Cela apportera une note relevée au tofu.

• Tofu aux légumes croquants : Vous pouvez également ajouter des légumes comme des poivrons ou des brocolis sautés avec le tofu pour un plat plus complet et équilibré.

Conseils

1. Tofu ferme : Pour cette recette, il est essentiel d'utiliser du tofu ferme ou extra-ferme. Le tofu soyeux ou mou ne tiendra pas bien à la friture et n’offrira pas la texture croquante recherchée.

2. Pression du tofu : Pour que le tofu soit bien croustillant, il est important de le presser avant de le cuire afin d'éliminer le maximum d'eau. Vous pouvez même utiliser un presse-tofu si vous en avez un.

3. Cuisson à la poêle : Assurez-vous que l'huile soit bien chaude avant d'ajouter le tofu pour garantir qu'il soit doré et croustillant. Si l'huile n'est pas assez chaude, le tofu absorbera trop d'huile et deviendra mou.

Suggestions de présentation

• Servir avec des nouilles sautées : Pour un repas complet, servez ce tofu avec des nouilles asiatiques sautées aux légumes. Les textures croquantes et moelleuses se marient parfaitement.

• Sauce au sésame : Vous pouvez préparer une sauce au sésame en mélangeant de l’huile de sésame, du miel et un peu de vinaigre de riz pour arroser le tofu juste avant de servir.

Conclusion

Le tofu frit à l'ail et au sésame est une recette simple mais pleine de saveurs, idéale pour ceux qui cherchent à redécouvrir le tofu sous une forme croustillante et parfumée. Ce plat, à la fois croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, est une belle introduction au tofu pour les novices, mais saura également séduire les amateurs de cuisine végétarienne. Avec des ingrédients simples et une préparation rapide, ce plat est parfait pour un dîner de semaine ou pour impressionner vos convives avec un plat sain et savoureux.